まえがき　黄檗宗大本山萬福寺管長　村瀬玄妙
普茶料理と煎茶道　全日本煎茶道連盟事務局長　森本信光
萬福寺　春の客膳料理
　前菜（ゼンサイ）
　　鉄火豆
　　木耳の佃煮・茹で枝豆
　寿免（スメ）
　　唐揚げ汁
　笋羹（シュンカン）
　　飛竜頭
　　揚げ巻
　　揚げ茄子
　　椎茸の煮つけ
　　筍の煮つけ
　　矢羽根酢蓮
　　豆腐羹
　　青唐がらし
　　松葉ぎんなん
　　筍団子（別皿）
　麻腐（マフ）（胡麻豆腐）
　雲片（ウンペン）（野菜の葛煮）
田谷良忠・菅井榮祐　共著、婦人界出版社（出版社）発行